ભારત માં દરેક શુભ પ્રસંગે મીઠાઇ બનાવવાની અને ખવડાવવાની પરંપરા છે. આ રિવાજ આજનો નથી પણ પ્રાચીન કાળથી ચાલતો આવ્યો છે. ભારત માં જમ્યા પછી મીઠા ખાદ્યપદાર્થો ખાવાની પોતાની એક મજા હોય છે, પરંતુ કેટલીક વખત વધારે પડતી ખાંડ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાનકારક હોય છે. દરેકને ખાંડ થી બનેલી મીઠાઈઓ પસંદ હોય છે, અને તેથી હવે લોકો એ પરંપરાગત ખાંડનુ સેવન કરવાનું પણ બંધ કરી દીધું છે. બહુ ઓછા લોકો જાણે છે કે ખાંડ કરતાં દેશી ખાંડ વધારે ફાયદાકારક છે. ખાંડ (દેશી ખાંડ ) નું સેવન કરવાથી આપણા સ્વાસ્થ્યને ઘણા ફાયદા થાય છે, જ્યારે ખાંડ ઘણા કેસોમાં જોખમી છે.
1. ખાંડ કરતા દેશી ખાંડ વધારે ફાયદાકારક છે
કેટલીકવાર ગળ્યું ખાવાની તૃષ્ણા હોય છે, તો આપણે મોટાભાગે ખાંડ થી બનેલી વસ્તુઓ ખાઈએ છીએ, તે આપણ ને થોડા સમય માટે સારું લાગે છે. પરંતુ ખરેખર આપણે થોડા સમય માટે ની તૃષ્ણા ને શાંત રાખવા માટે આપણા સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કરતા નથી. ખાંડને લીધે, ડાયાબિટીસ અથવા બ્લડ સુગર નું સ્તર ખોરવાઈ થઈ જાય છે અને તે પછી તમે અન્ય ઘણા રોગોને આમંત્રણ આપો છો. તેથી ખાંડને બદલે દેશી ખાંડનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. અહીં અમે તમને દેશી ખાંડના ફાયદા જણાવી રહ્યા છીએ.
2. દેશી ખાંડ એ પોષક તત્વો નો સંગ્રહ છે
પરંપરાગત દેશી ખાંડમાં કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ, ફાઈબર, આયર્ન અને એન્ટીઓક્સિડેન્ટ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમાં પોષણ (પ્રતિ 100 ગ્રામ), કેલ્શિયમ – 12 મિલિગ્રામ, મેગ્નેશિયમ – 2 મિલિગ્રામ, પોટેશિયમ – 29 મિલિગ્રામ અને આયર્ન – 0.37 મિલિગ્રામ છે. કેલ્શિયમ તમારા હાડકા અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે અને મગજને સ્વસ્થ પણ રાખે છે. મેગ્નેશિયમ ચેતાતંત્ર અને સ્નાયુઓ માટે ફાયદાકારક છે, અને તે હાડકાંને પણ મજબૂત બનાવે છે.
તે જ સમયે, ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવમાં પણ મેગ્નેશિયમ આવશ્યક છે. ખાંડમાં ફાઈબર પણ હોય છે જે પેટને સાફ કરવામાં તેમજ આંતરડાના તંદુરસ્ત બેક્ટેરિયાને જાળવવામાં મદદગાર બને છે. દેશી ખાંડ માં હાજર આયર્ન લોહીમાં હિમોગ્લોબીન ની માત્રા માટે જરૂરી છે. ચાલો આપણે તમને જણાવી દઈએ કે આયર્નની ઉણપ એનિમિયા નામની બીમારી નું કારણ બને છે, પરંતુ આ દેશી ખાંડ નું સેવન કરવાથી આ અવરોધને દૂર કરી શકાય છે.
3. આ પ્રકાર ની વાનગી દેશી ખાંડમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે
દેશી ખાંડ નું સેવન તમે ખાંડની જેમ કરી શકો છો. આની મદદથી તમે લસ્સી, ખીર, હલવા, ચા, દૂધ અને દરેક પ્રકારની મીઠાઈ બનાવી શકો છો. દેશના દૂર-દૂરના વિસ્તારોમાં મેથી અને સૂંઠના લાડુ ઘરેલુ ખાંડ માંથી બનાવવામાં આવે છે. શિયાળામાં હૂંફ લાવવા માટે, દાદી અને દાદી મોટાભાગે ગ્રામ્ય વિસ્તારમાંથી મીઠાઈ બનાવે છે.
4. દેશી ખાંડ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે
ગોળ અને ખાંડ ની જેમ દેશી ગોળ પણ શેરડીના રસ માંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ ખાંડ ઘણીવાર શુદ્ધ થાય છે જ્યારે દેશી ખાંડ ને કરવામાં આવતી નથી અને તેથી જ તે સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. દેશી ખાંડ કેમિકલ વિના તૈયાર થાય છે. તેને બનાવવા માટે, પહેલા શેરડીનો રસ લગભગ 3 દિવસ સુધી મશીન દ્વારા ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને હલાવવામાં આવે છે. આ પછી, ત્યારબાદ દેશી ગાયના દૂધથી તેના મેલ ને અલગ કરવામાં આવે છે.
ત્યારબાદ ખાંડ લાંબા સમય સુધી દેશી ઘીમાં હલાવવામાં આવે છે. તમે અમને જણાવો કે તમે કોઈ પણ ખાદ્ય ચીજો વધુ વખત શુદ્ધ કરશો,તો તેના પોષક તત્વો માં ઘટાડો થશે. ખાંડના વારંવાર રિફાઈનિંગ ને કારણે ફાઈબરમાં પણ ઘટાડો થાય છે, જ્યારે દેશી ખાંડ તમામ પોષક તત્વો થી ભરેલું હોય છે. ઘરેલું ખાંડમાં કોઈ કેમિકલનો ઉપયોગ થતો નથી અને તેથી તે ખાંડ કરતાં વધુ સારો વિકલ્પ છે.
5. વજન ઘટાડવામાં મદદગાર
દેશી ખાંડ તમને ડાયાબિટીસ, સાંધાનો દુખાવો, સંધિવા જેવી સમસ્યાઓથી જ બચાવે છે, અને તે વજન ઘટાડવામાં પણ અસરકારક છે.
આમ, આજે જ તમે તમારા ઘર માં ઉપયોગ થતી ખાંડ ની જગ્યાએ દેશી ખાંડ નો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરી દો. અને મેળવો તેના અઢળક ફાયદા.
જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેકશન માં જરૂર જણાવજો.. આવી અવનવી માહિતી જાણવા માટે અમારું પેજ “ફક્ત ગુજરાતી” લાઈક કરો અને તમારા મિત્રો તથા સગા સંબંધીઓ સાથે શેર જરૂર
કરવું.
નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજૂરી લેવી જરૂરી છે.
Author: FaktGujarati Team