વિવિધ પ્રકારની સોફ્ટ અને મુલાયમ ઈડલી બનાવવાની આસાન પદ્ધતિ 

Image Source

ઇડલી એ દક્ષિણ ભારતીય રેસીપી છે, પરંતુ તે આખા ભારતમાં ખાવામાં આવે છે, અને દરેક વ્યક્તિ તેને ખૂબ જ ઉત્સાહથી ખાય છે.  ભારતના દક્ષિણમાં ઇડલી, ઢોસા, પાયસમ, રસમ ખાવામાં આવે છે.આખા ભારતના લોકો નાસ્તામાં ઇડલી ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઇડલી એક એવી રેસિપી છે, જેને સવારે અને સાંજે ગમે ત્યારે ખાઈ શકાય છે. ઇડલી બનાવવાની ઘણી રીતો છે, અને આજકાલ ઇડલીની ઘણી જાતો પણ આવવા માંડી છે. રવા ઇડલી, અડદ દાળ ઇડલી, મસાલા ઇડલી, 3 લેયર ઇડલી, ફ્રાઇડ ઇડલી, ઓટ્સ ઇડલી, ઇડલી મંચુરિયન વગેરે. ઈડલી ઇડલી કૂકર, ઇડલી મેકર અને માઇક્રોવેવ બધામાં બનાવી શકાય છે.

સૌ પ્રથમ જાણીશું ગેસ,માઇક્રોવેવમાં સિમ્પલ રવા ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી.

Image Source

રવા ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી 

• માત્રા – 4 લોકો માટે
• તૈયારીનો સમય – 35 મિનિટ
• રસોઈનો સમય – 20 મિનિટ

Image Source

ઇડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી 

• રવો 200 ગ્રામ
• દહીં 300 ગ્રામ
• સોડા ચપટી
• મીઠું સ્વાદ માટે
• તેલ 1 ટીસ્પૂન

Image Source

રવા ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી 

• દહીને સારી રીતે ફેંટી લો.
• હવે એક ઊંડા વાસણમાં રવો લો, તેમાં ફેંટેલું દહીં ઉમેરો.
• તેમાં જરૂર મુજબ પાણી અને મીઠું નાંખો અને મૂકી રાખો.
• આ મિશ્રણને 20 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો.
• હવે તેમાં સોડા નાખો, જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરો.

કૂકરમાં રવા ઇડલી રેસીપી

• કૂકરમાં 2 ગ્લાસ પાણી નાખો અને ગેસ પર મુકો.
• હવે ઇડલી સ્ટેન્ડ પર તેલ લગાવી, તેમાં ઇડલી નું બેટર નાખો.
• ટોચ સુધી ઇડલી મોલ્ડ ન ભરો, તેને થોડું ખાલી રહેવા દો.
• હવે તેને કૂકરમાં મૂકી ઢાંકણ બંધ કરો, પરંતુ કૂકરમાં સીટી ન નાંખો. ગેસ ફુલ રાખો.
• 8-10 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરો, ઇડલી બફાઈ ગઈ છે કે નહીં તે જોવા માટે છરી અથવા કાંટો નાખી ને ચેક કરો. જો કઈ ચોંટતું નથી તો તેનો અર્થ તે ચડી ગઈ છે.
• હવે તેને થોડુંક ઠંડુ થવા દો, પછી ચમચીની મદદથી તેને બહાર કાઢો. ગરમ ગરમ ઇડલી તૈયાર છે.

Image Source

માઇક્રોવેવમાં રવા ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી

• માઇક્રોવેવમાં ઇડલી બનાવવા માટે, તેની સાથે આવતા વાસણોનો ઉપયોગ કરો.
• માઇક્રોવેવના વાસણમાં 1 કપ પાણી ભરો અને તેને 1 મિનિટ સુધી હાઈ પર હિટ કરો.
• હવે ઇડલી બનાવવા માઇક્રોવેવ માં જે મોલ્ડ આવ્યું છે, તેમાં તેલ નાંખો, મિશ્રણ ઉમેરો.
• હવે તેને માઇક્રોવેવમાં મુકો અને તેને 6-7 મિનિટ માટે રાંધો. ગરમ ઇડલી તૈયાર છે.

 ઇડલી મેકરમાં ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી

• ગેસ પર સ્ટેન્ડ મૂકો અને 1 ગ્લાસ પાણી રેડો.
• હવે ઇડલીના સ્ટેન્ડ માં બેટર ભરો, અને સ્ટેન્ડને અંદર મુકો.
• હાઈ ફ્લેમ પર 10-12 મિનિટ પછી થઇ ગઈ કે નહી તપાસવા માટે છરી દાખલ કરી ને જોવો.

Image Source

દાળ ચોખા ની ઈડલી કેવી રીતે બનાવવી

• માત્રા – 50 ઇડલી
• તૈયારી સમય- પુરી રાત
• બનાવવા નો સમય – 40 મિનિટ

ઇડલીની સામગ્રી

• ચોખા 3 કપ
• ધોઈલી અડદ ની દાળ 1 કપ
• મીઠું સ્વાદ માટે
• બેકિંગ સોડા ½ ચમચી
• તેલ 1 ટી સ્પૂન

દાળ ચોખાની ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી 

• ચોખા અને ઉરદ દાળને સારી રીતે ધોઈ લો, હવે તેને એકસાથે મિક્સ કરો, તેને પાણીથી ભરો અને તેને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી રાખો.
• હવે તેમાંથી વધારાનું પાણી કાઢીને તેને થોડું પીસી લો.
• આ બેટર થોડું જાડુ હોવું જોઈએ.
• હવે તેને ઢાંકીને રાખો, જો ગરમી વધારે હોય તો 3-4 કલાકમાં આથો આવશે, અને જો ઠંડી હોય કે વરસાદની ઋતુ હોય તો તે આથા માટે રાતોરાત નો સમય લે છે.
• આથો આવે પછી, તે બમણો થાય છે, પછી તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો, હવે તેમાં મીઠું અને સોડા ઉમેરો.
• ઇડલી મેકર માં પાણી ગરમ કરો, તેના સ્ટેન્ડમાં તેલ નાખી બેટરથી ભરો.
• હવે ઇડલીને ધીમી આંચ પર 10-12 મિનિટ માટે થવા દો.  તમારી ઇડલી તૈયાર છે.

નોંધ – ઉપર કૂકર અને માઇક્રોવેવમાં ઇડલી બનાવવાની રીત જણાવી છે, આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમે તેમાં તમામ પ્રકારની ઇડલી બનાવી શકો છો.

મસાલા ઇડલી રેસીપી 

ઉપર જણાવેલ ઇડલી બનાવતી વખતે તમે તેમાં મસાલા ઇડલી પણ બનાવી શકો છો.

આ માટે એક કડાઈમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ગરમ કરો, તેમાં 1 ટી સ્પૂન સરસવ, 6-7 કરી પાન, 1 ટીસ્પૂન ચણાની દાળ, 1 ટીસ્પૂન અડદ દાળ, 4-5 લાલ મરચા ઉમેરો. હવે દાળ થોડી બ્રાઉન થઈ જાય પછી તેને ઇડલી મિશ્રણમાં ઉમેરો.  આ બેટર થી ઇડલી બનાવતા ઇડલીનો સ્વાદ વધુ આવે છે.

ફ્રાઇડ ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી 

આપણે ઇડલી સંભાર ખાધા પછી ઘણી વાર આપણે કંટાળીએ છીએ અને જ્યારે પણ ઘરમાં ઇડલી બનાવવામાં આવે છે ત્યારે તે ચોક્કસ વધે છે. આ રીતે, ઇડલીને એક નવો સ્વાદ અને દેખાવ આપો, અને ફ્રાઇડ ઇડલી બનાવો. તમે અહીં રવા ઇડલીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ફ્રાય ઇડલીની સામગ્રી 

• ઇડલી 8-10
• ડુંગળી 1 માધ્યમ
• ઝીણા સમારેલા કરી પાંદડા
• 8-10 સરસવના દાણા
• 1 ટીસ્પૂન સ્વાદ માટે તેલ

ફ્રાઇડ ઇડલી પદ્ધતિ –

તે બે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. 

પ્રથમ પદ્ધતિ નીચે મુજબ છે 

• એક પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
• જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે એક ઇડલીના 6-7 ટુકડા કરો.
• હવે તેલમાં સરસવ, મીઠા લીમડાના પાન, લીલા મરચા નાખો,
• 1 મિનિટ પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને ફ્રાય કરો.
• જ્યારે ડુંગળી શેકાવા આવે, ત્યારબાદ તેમાં ઇડલી, મીઠું, ચાટ મસાલા નાંખો અને થોડા સમય માટે ચડવા દો.
• ત્યારબાદ તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ નાંખો અને ૧ મિનિટ ચડવા દો પછી ગેસ બંધ કરી દો, કોથમીર નાખીને ગરમ ગરમ સર્વ કરો.

ટીપ – તમે તમારી પસંદગી પ્રમાણે કેપ્સિકમ, કોબી, ગાજર, વટાણા ઉમેરી શકો છો.

ક્રિસ્પી ફ્રાઇડ ઇડલી બનાવવાની બીજી રીત

• ઇડલીના ચાર લાંબા ટુકડા કરી લો.
• તળવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.
• તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં ઈડલીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
• હવે તેને બહાર કાઢો, ઉપર ચાટ મસાલો ભભરાવો.
• તેને ટામેટાની ચટણી, મેયોનીઝ, ચા અને કોફી સાથે પીરસો.

Image Source

સ્ટ્ફ્ડ ઇડલી કેવી રીતે બનાવવી 

સાદી ઇડલી તમે ઘણી જગ્યા એ ખાધી હશે પરંતુ સ્ટ્ફ્ડ ઇડલી એક નવી રીત છે, જેને બનાવી ને તમે લોકોની વાહવાહી પણ લૂંટી શકો છો. સ્ટ્ફ્ડ ઇડલીને નાસ્તામાં, બાળકોનો બર્થડે, કિટ્ટી પાર્ટીમાં પણ રાખી શકાય છે. સ્ટ્ફ્ડ ઇડલી રવો અને દાળ ચોખા બંનેથી બની શકે છે, હું તમને અહીં રવાની સ્ટફ્ડ ઇડલી વિશે જણાવીશું.

સ્ટ્ફ્ડ ઇડલી માટે સામગ્રી 

• સૂજી / રવા 200 ગ્રામ
• દહીં 300 ગ્રામ
• સોડા ચપટી
• મીઠું સ્વાદ માટે
• તેલ 3 ચમચી
• રાઈ 1 ટીસ્પૂન
• કરી પાંદડા 6-7
• અડદ ની દાળ 1 ટીસ્પૂન
• લીલા મરચા 1 બારીક સમારેલા
• બાફેલા બટેટા 3
• આદુ લસણની પેસ્ટ 1 ટીસ્પૂન
• હળદર 1 ટીસ્પૂન
• ગરમ મસાલા 1 ટીસ્પૂન
• આમચુર 1 ટીસ્પૂન

સ્ટ્ફ્ડ ઇડલી બનાવવાની રીત 

• ઇડલીને સુંવાળી બનાવવા માટે, દહીંને સારી રીતે ફેંટો અને તેને સોજીમાં મિક્સ કરો.
• ત્યારબાદ તેમાં મીઠું અને સોડા નાખો અને 20 મિનિટ સુધી રાખો.
• પૂરણ માટે તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ, લીલા મરચા, આદુ લસણની પેસ્ટ, કરી પાંદડા, અડદની દાળ નાંખો.
• હવે તેમાં હળદર, અને છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો.  છેલ્લે તેમાં મીઠું, ગરમ મસાલો ,આમચુર પાવડર નાખો. અને તેને ઠંડુ થવા દો.
• તે ઠંડુ થયા પછી, તેની ઇડલીથી નાના કદનો આકાર બનાવો.
• હવે એક ઇડલી સ્ટેન્ડ લો, તેમાં 1 ચમચી ઇડલીનું બેટર નાખો, તેના પર બટાકાનું મિશ્રણ મૂકો, અને થોડું દબાવો.
• ત્યારબાદ તેના ઉપર 1 ચમચી ઇડલી મિશ્રણ નાંખો, અને બધા ભાગો ભરો.
• ઇડલી મેકર માં પાણી નાંખો અને તેને ગરમ કરો, અને પછી તેમાં એક સ્ટેન્ડ મુકો .
• તેને 10-12 મિનિટ માટે રાંધવા દો અને પછી ગેસ બંધ કરીને તેને બહાર કાઢો.

Image Source

ઇડલી પકોડા 

• તમે આ સ્ટફ્ડ ઇડલીથી પકોડા ઇડલી પણ બનાવી શકો છો. આ માટે, આલૂ વડા જેવો ચણાનો લોટ તૈયાર કરો.
• હવે આ સ્ટફ્ડ ઇડલીઓને આ બેટરમાં નાંખો અને તેલમાં ડીપ ફ્રાય કરો.
• જ્યારે બંને બાજુ સારી રીતે તળાઈ જાય , ત્યારે તેને બહાર કાઢો અને લીલી ચટણી, ટામેટાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.

ટીપ – સ્ટફ્ડ ઇડલીમાં બટાટા સિવાય અન્ય શાકભાજી કે મસાલા પણ સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે.  ઉદાહરણ તરીકે, કેપ્સિકમ, ગાજર, કોબીનો મસાલા તૈયાર કરીને, તમે તેને ઇડલીની વચ્ચે રાખી શકો છો.

જો તમને આ માહિતી સારી લાગી હોય તો અમને કમેન્ટ સેકશન માં જરૂર જણાવજો.. આવી અવનવી માહિતી જાણવા માટે અમારું પેજ “ફક્ત ગુજરાતી” લાઈક કરો અને તમારા મિત્રો તથા સગા સંબંધીઓ સાથે શેર જરૂર કરવું.

નોંધ : આ લખાણ ની કોપી કરતા પહેલા અમારી લેખિત મંજૂરી લેવી જરૂરી છે.

Author: FaktGujarati Team